La K-food, ou cuisine coréenne, désigne l’ensemble des plats et traditions culinaires de Corée du Sud. Elle est connue pour sa diversité de saveurs, son équilibre entre épices, acidité, et douceur, et ses nombreux plats fermentés ou marinés. La K-food se distingue également par son aspect sain, avec un accent mis sur les légumes, les aliments riches en nutriments, et les méthodes de préparation qui préservent les bienfaits des ingrédients.
Caractéristiques principales :
- Utilisation du riz : Le riz est un aliment de base, souvent accompagné de plusieurs plats d’accompagnement (banchan).
- Saveurs fermentées : Le kimchi (chou fermenté épicé) est un incontournable, riche en probiotiques et emblématique de la culture coréenne.
- Ingrédients clés : Pâte de piment (gochujang), pâte de soja fermentée (doenjang), huile de sésame, ail, gingembre, et sauce soja.
- Partage des plats : Les repas coréens sont souvent composés de nombreux plats à partager, ce qui favorise la convivialité.
Plats emblématiques :
Bibimbap
Un bol de riz mélangé avec des légumes, de la viande, un œuf, et du gochujang.
Recette ici
Bulgogi
Viande marinée (souvent du bœuf) grillée.
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Samgyeopsal
Tranches de poitrine de porc grillées, souvent consommées avec des légumes et des sauces
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Tteokbokki
Gâteaux de riz épicés dans une sauce à base de piment.
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Jjigae
Ragoûts variés, comme le kimchi jjigae (ragoût au kimchi) ou le doenjang jjigae (ragoût à la pâte de soja).
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Kimbap
Rouleaux de riz enroulés dans des algues, souvent comparés aux sushis japonais.
Recette ici
Popularité mondiale :
La K-food a gagné en popularité à travers le monde grâce à la vague coréenne (Hallyu), notamment via les dramas, les émissions de cuisine, et les idols de K-pop. Des plats comme le kimchi, le ramyeon (ramen coréen), et le poulet frit coréen sont devenus des favoris internationaux.
Avec ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé, la K-food incarne non seulement une cuisine, mais aussi un aspect culturel riche et convivial de la Corée du Sud.